Китайская кухня
Рассылка

Ничего лишнего, только рецепты. Подписывайтесь!

Введите Ваш E-Mail

Бобовый соус с чили "Старая няня" Lao Gan Ma, 280 г

Бобовый соус с чили "Старая няня" Lao Gan Ma, 280 гУвеличить
Увеличить
Бобовый соус с чили "Старая няня" Lao Gan Ma, 280 г

255 руб.


Задать вопрос о товаре 



Производитель: Guiyang Nanming Laoganma Special Flavour Foodstuffs Co. Ltd. (Китай)
Состав: соевые бобы, перец чили, рапсовое масло, кунжутное масло, соль, сахар, сычуаньский перец (хуадзяо), E621 (глютамат натрия)
Срок хранения: 18 месяцев

  Бобовый соус с чили Лао Гань Ма (кит. 豆豉, пиньинь Doushi, англ. Black Bean Sauce) – это готовый к использованию продукт региональных ремесел, приготовленный по традиционным рецептам кухни провинции Гуйчжоу из сушеного красного перца чили, соевых ферментированных бобов, растительного и кунжутного масла, пищевой соли, сахара и перца хуадзяо. Ферментированные соевые бобы и сушеный перец чили обжаривают в рапсовом масле, затем добавляют соль, сахар и кунжутное масло и обжаривают 3 минуты. Затем получившуюся массу охлаждают и добавляют в нее перец хуадзяо. После этого готовый соус стерилизуют и фасуют.

  Бобовый соус с чили - неотъемлемый компонент многих блюд в кухне Юго-Западных провинций Китая – Гуйчжоу, Сычуань, Хунань и Юньнань. Родина рецепта этого соуса - провинция Гуйчжоу. У китайцев есть пословица: «Сычуаньцы не боятся острой пищи; Хунаньцы не боятся есть блюда любой степени остроты; жители провинции Гуйчжоу боятся, что блюдо будет недостаточно острым». Бобовый соус с чили добавляют во многие блюда Юго-Западных провинций Китая - например, "горячий и острый суп Малатан" (чем-то напоминает Хо Го, только в кастрюлю с бульоном опускают специальные сетчатые контейнеры, наполненные отобранными ингредиентами, или шампуры, на которые наколоты ингредиенты) – острейшее блюдо. Острые куриные крылышки, Ма По тофу (в него добавляют любую острую пасту, на усмотрение повара), Кусочки отварной свинины в остром соусе по-сычуаньски (Shuizhuroupian), все виды Хо Го, Карп в остром соусе, Лапша со свиными кишками, Кисло-острая картофельная соломка, Свинина со вкусом рыбы, Вонтоны по-сычуаньски.

  Фирма Guiyang Nanming Laoganma Special Flavour Foodstuffs Co.,Ltd, которой принадлежит бренд «Старая няня» (кит. 老干妈, пиньинь Lao Gan Ma), была основана в 1996 году в городе Гуйян (кит. 贵阳, пиньинь Guiyang), административном центре провинции Гуйчжоу (кит. 贵州, пиньинь Guizhou). Основатель бренда - Тао Хуаби (кит. 陶华碧, пиньинь Tao Huabi). Тао Хуаби - весьма колоритная личность. Она родилась в 1947 году в уезде Мэйтань (кит. 湄潭县, пиньинь Meitan Xian) провинции Гуйчжоу. Никогда не посещала школу. В конце 70-х годов в ее жизни произошло трагическое событие - умер ее муж, и она осталась с двумя малолетними детьми одна. Для того, чтобы зарабатывать на жизнь и воспитание детей, Тао Хуаби на свои сбережения в 1989 году открыла заведение, торгующее лапшой. К лапше подавался соус собственного изготовления из ферментированных бобов с перцем чили. Соус пришелся по вкусу клиентам и очень быстро стал набирать популярность. Так домашний соус, приготовленный по старинным местным рецептам, позволил Тао Хуаби начать его производство фабричным способом. Этот соус до сих пор готовят вручную (механизированы и автоматизированы только вспомогательные процессы) из высококачественных ферментированных бобов, также приготовленных по традиционным методам. Готовый соус не содержит консервантов. Соус экспортируется более чем в 45 стран мира - Европейский Союз, США, Канаду, Австралию, Новую Зеландию, Японию, Южную Корею, ЮАР и в Россию. Под брендом «Старая няня» выпускается более 20 видов продукции.

  Вы можете попробовать бобовый соус с чили Лао Гань Ма, добавив его в свои любимые блюда Юго-Западных провинций Китая. Можете не беспокоиться, как жители провинции Гуйчжоу, – Ваша пища будет достаточно острой!

 

  Некоторые рецепты, в которых применяется бобовый соус с чили "Старая няня", представлены в нашей коллекции фоторецептов:

 

Фоторецепт 

Хрустящая свинина по-сычуаньски

Фоторецепт 

Картофельная соломка, сваренная на пару по-шэньянски

 

 



С этим товаром также покупают:
Водяные каштаны, 567 г
Водяные каштаны, 567 г
198 руб.


Купить 'Водяные каштаны, 567 г'

Фунчоза, 250 г
Фунчоза, 250 г
125 руб.


Купить 'Фунчоза, 250 г'

Корзина: Корзина пуста.

ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ
NEW! Пункты выдачи заказов в СПб, Мск и области, большинство открыты до 21.00, без вых-х, рядом с метро
Доставка курьером по Санкт-Петербургу и Москве
Доставка Почтой, EMS-Почтой и Деловыми Линиями по всей России без наценок и сервисных сборов
Стоимость доставки в Ваш город рассчитывается сразу